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本文目录
用料
普通面粉
花椒叶
盐少许
发酵粉
水
花椒叶馒头的做法
新鲜的花椒叶择去杆,留下嫩叶。
注意小刺
洗净切碎备用
切碎的叶子加到面粉里,放少许盐拌匀
温水加发酵粉化开后,倒入面粉里,和成较硬的面团,室温发酵至两倍大
发酵后的面团分成均匀的几等份,揉圆成馒头胚,盖上棉布发酵
发好的馒头胚上笼蒸30分钟即可
热腾腾、香喷喷、松松软软的椒叶馒头,里面夹上豆豉炒的辣椒,那叫一个过瘾啊!
小贴士
没有新鲜的花椒叶,用晒干的花椒叶碾碎也可
不能。
花椒可除各种肉类的腥气;促进唾液分泌,增加食欲;使血管扩张,从而起到降低血压的作用。
但是对面粉发酵起不到作用。
发酵粉
小苏打(碳酸氢钠,):在和食物里含有的酸性物质作用下,小苏打可分解成钠离子,水和二氧化碳气体,后者可以起
蓬松食物的作用。
但小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在,在很短的时间内完成,反应的引发很难控制,用量太大会产生苦味或涩味。
由于这些原因,小苏打
很少作为蓬松剂单独使用,一般都作为复合蓬松剂的成分之一。
花椒可除各种肉类的腥气;促进唾液分泌,增加食欲;使血管扩张,从而起到降低血压的作用。
面食的一种。
花椒馒头是由白面粉、花椒、水、食用油、盐等食材做出的馒头,是来自宜君县皇后村贫困户陈福才用自己家的花椒和着麦面做的一种面食。
这也是雷塬综合服务中心借鉴韩城发展花椒的经验,把培育发展花椒特色新产业作为解决洛河西岸贫困带群众贫困问题的有力见证。
没有什么营养就是口感好做成馒头吃着.春夏之交,花椒叶鲜嫩味美,是采摘食用的最佳季节。
用新采的花椒叶蒸的馒头,香气扑鼻,吃到嘴里,满口都是花椒的香味,味道不是一般的赞!
还可以炸花椒叶鱼,炒鸡蛋.拌豆腐淹花椒叶等
我国做菜用来调味的香料有“十三香”之多,第一香便是花椒。
花椒叶也具备花椒的性能和味道,食用花椒叶的采摘最佳时机是春夏之季,以后花椒叶老了就失去原来的鲜味了。
花椒性热,有止痛、杀虫作用,可防治脘腹冷痛、吐泻、蛔虫病、水肿和小便不利等症。
也许这正是地处高原的人们所以喜爱食用的一个原因。
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