老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于梦到开水淋菜和梦到开水淋菜什么意思的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享梦到开水淋菜以及梦到开水淋菜什么意思的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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把青菜用开水烫一下在厨房里面专业术语叫：焯水。
它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序，对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。
焯水的作用：
1.可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。
如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。
苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。
2.可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。
3.可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。
由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。
如肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。
如果不经焯水就放在一起烹调，会造成原料生熟不一，软硬不一。
4．便于原料进一步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于进一步加工切制等。
焯水的方法：
1、开水锅焯水：就是将锅内的水加热至滚开，然后将原料下锅。
下锅后及时翻动，时间要短。
要讲究色、脆、嫩，不要过火。
这种方法多用于植物性原料，如：芹菜、菠菜、莴笋等。
焯水时要特别注意火候，时间稍长，颜色就会变淡，而且也不脆、嫩。
因此放入锅内后，水微开时即可捞出晾凉。
不要用冷水冲，以免造成新的污染。
用开水锅焯水应掌握以下关键：
1.叶类蔬菜原料应先焯水再切配，以免营养成分损失过多。
2.焯水时应水宽火旺，以使投入原料后能及时开锅；焯制绿叶蔬菜时，应略滚即捞出。
3.蔬菜类原料在焯水后应立即投凉控干，以免因余热而使之变黄、熟烂的现象发生。
2、冷水锅焯水：是将原料与冷水同时下锅。
水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工。
土豆、胡萝卜等因体积大，不易成熟，需要煮的时间长一些。
有些动物性原料，如；白肉、牛百页、牛肚领等，也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的。
有些用于煮汤的动物性原料；也要冷水下锅，在加热过程中使营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美，如用热水锅，则会造成蛋白质凝固。
用冷水锅焯水应掌握以下关键：
1.锅内的加水量不宜过多，以淹没原料为度。
2.在逐渐加热过程中，必须对原料勤翻动，以使原料受热均匀，达到焯水的目的。
肉类和鱼类的焯水方法：
1、切好的肉（排骨、大块肉、鸡肉等）在开水中焯一下，可以去除肉原料中的血沫。
2、肉类原料经过开水焯过后变色即可，捞出沥干水分后可以进行下一步的烹调。
青菜的焯水方法：
1、洗青菜时，在清水里撒一些盐，这样可以把青菜里的虫子清洗出来。
青菜在炒制之前可以在开水中焯一下，并赶快捞起，这样青菜看起来颜色更鲜艳。
2、焯过后的青菜应立即浸入冷水中，以保持颜色和口感。
如果不用冷水浸，青菜会因为开水的余温变的不再清脆，而出现烂烂的感觉。
注意事项：为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。
但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65%;烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。
因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。
第一，莴笋。
莴笋在国际的市场上享有着蔬菜之王的美称。
在莴笋里面含有多种氨基酸以及蛋白质还有维生素。
莴笋当中所含有的蛋白质含量都高于一般的水果以及蔬菜。
营养非常丰富的同时风味也比较独特。
天然野生以及绿色有机的特点，深受到很多人的喜欢，用开水烫过之后的莴笋更加美味香甜。
第二，秋葵。
在外国，因为秋葵的长相是有点像辣椒。
所以很多外国人都把秋葵称为洋辣椒。
近几年来我们会发现在日本以及台湾还有香港甚至很多西方的国家秋葵已经成为了热门的畅销蔬菜。
秋葵脆嫩多汁，滑润而不腻，香味也非常的独特。
同时秋葵还含有多种蛋白质以及脂肪，还有碳水化合物，营养丰富的同时做法也非常简单。
经过开水烫之后，捞出来加些胡椒粉或者是生抽沾着吃，美味到简直不行。
第三，荷兰豆。
荷兰豆之所以被称为荷兰豆，这是因为荷兰人把荷兰豆从原产地带到了中国。
其实荷兰豆是豌豆的变种之一。
荷兰豆充分的继承了碗豆的柔软，但是它却更加的青翠可爱。
剥去外面那层皮之后往开水里面扔。
捞出来之后我们会发现荷兰豆变得更加的水灵，最后再根据自己的口味放一些油或者是盐。
第四，豆芽。
豆芽也被称为芽苗菜。
很多人都会把豆芽称为活体的蔬菜。
现在市面上黄豆芽以及绿豆芽是最常见的两种豆芽。
豆芽的营养成分非常高，而且含有丰富的维生素c。
对于很多正在减肥的人群来说，多吃豆芽是非常好的。
如果豆芽要经过水烫的话，时间要非常的短。
捞出来之后要过一下冷水，最后等水都干了之后装进碗里面，根据自己的口味调入盐，香油或者是陈醋搅拌。
还可以加入一些葱花以及干辣椒片，会更加让豆芽的口味变得独特。
除了以上这些过水烫就好吃的蔬菜，我们日常生活中有哪些蔬菜是既好吃又健康的呢？今天给大家介绍一下：
第一，豌豆苗。
豌豆苗的营养非常的丰富，而且含有大量的维生素c。
豌豆芽能够帮助我们身体利尿以及消肿，还可以促进我们肠胃的运动，帮助我们消化。
多吃一些豌豆苗还可以增强我们身体的免疫力，这是一种非常适合冬季吃的蔬菜。
拿来煮汤也是一种不错的烹饪方法。
第二，南瓜。
南瓜的口味非常清甜，相信很多人都非常喜欢吃。
其实南瓜当中所含有的营养物质也非常的多。
南瓜可以保护我们胃肠道的粘膜，不被粗糙的食物刺激。
1、老人梦见被开水烫，要出门，短程的旅行可以，但不可远行。
2、做生意的人梦见被开水烫，代表忽停忽作不很顺利，无法持久，有亏损。
3、梦见被开水烫，将会声誉鹊起。
4、怀孕的人梦见被开水烫，预示生男，夏占生女，慎防意外动胎气。
5、本命年的人梦见被开水烫，意味着处事不妄动，和气生财。
顺利如意。
6、出行的人梦见被开水烫，建议少去远行，延后再出发。
7、恋爱中的人梦见被开水烫，说明双方父母若能同意，婚姻可成。
8、未婚男女梦见被开水烫，则爱情运势，成功，但要多为对方设想，避免我行我素。
【梦见被开水烫的心理学解析：】
梦见被开水烫，想开一点，别让自己陷在死胡同里！
和另一半看场电影、漫步街头，享受难得的浪漫情怀。
买幅画作为家中增添文艺气息。
【梦见被开水烫的宜忌：】
宜：宜注重细节，宜创作，宜喝咖啡。
忌：忌醉酒，忌晨练，忌玩游戏。
主要是因为“焯水”可以去掉蔬菜中的农药，还能去除草酸、亚硝酸盐等有害物质，所以决不能省略。
焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。
焯水的作用有以下几个方面:
1、可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。
如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。
苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。
扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。
2、可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。
3、可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。
由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。
如肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。
如果不经焯水就放在一起烹调，会造成原料生熟不一，软硬不一。
扩展资料：
注意事项：
为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。
但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65%;烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。
因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。
采用沸水多水量、短时间焯水处理，可减少营养素的热损耗。
因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶，它能加速维生素C的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水温中，活性最高。
在沸水中，氧化酶对热不稳定，很快失去活性，同时沸水中几乎不含氧，因而减少了维生素C因热氧化而造成的损失。
参考资料来源：百度百科-焯水
关于梦到开水淋菜，梦到开水淋菜什么意思的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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