大家好，今天小编来为大家解答想吃东北的饭包,应该怎么做菜叶子可以生吃吗这个问题，梦到饭包叶子很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
白灼西生菜
用料
球形生菜1颗；蚝油2汤勺；生抽2汤勺；大蒜3瓣；盐1点点；清水半碗；花生油或色拉油2汤勺
做法
球生菜掰开洗净，锅内烧开水，加一小勺盐，一小勺色拉油烧开。
水开后将生菜倒入锅中翻滚一下，迅速捞出放盆里备用，然后再用筷子夹起来，沥干水分摆入盘中！
（千万不要直接用笊篱捞出来就装盘，那样焯生菜的水控不净，菜盘里会有太多水分，汤汁会没有味道也不好看！
）
将锅内水倒出，再倒两汤勺色拉油，将油烧热后，将1点点盐，2汤勺生抽，2汤勺蚝油和半碗清水调制好的蚝油汁倒入锅中烧开，再将蒜拍碎倒入锅中翻炒烧开后，将汤汁淋入西生菜中即可！
这里提到的汤勺就是一般给孩子吃饭用的勺子，不是很深的那种勺子呦！
#从生菜通心菜入手教你炒出青爽脆绿的叶菜#
用料
生菜，通心菜随意（家用份量）；蒜片随意；你喜欢的食用植物油（初榨榄油除外）少许；清水少许，适量；盐（海盐最好）少许
做法
锅洗干净放灶台上！
不粘锅、生铁锅，不诱钢锅都行，最好是前两位。
锅内放入洗净切好的蒜片
再把洗干净的生菜放蒜片上面（菜水不用沥得太干，否则要加少许的水）。
这时在生菜上面倒入少许（1汤匙左右，当然你想倒多点也无所谓的）的植物油（我用的是玉米油）
然后盖上锅盖。
以上步骤均在未开火前完成
现在开始打火！
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是大火哦！
打火加热后，会看见锅盖上很快布满水蒸汽，当蒸汽逐步减少时（共约3分钟左右）就可以开盖了（当然：如菜太多或并非生菜的话则应视菜的多少或难易煮熟程度适当加减哦）。
开盖后见菜已变得脆绿缩水至六，七成熟，锅内还有少许水（“汤”）时
放入少许的盐翻炒均匀（约1分钟内）就可以起锅了。
这种“水炒”的方法好处是：
（1）利用盖盖后锅内有限的空间，通过加热，“油水煮”的自然循环过程，很快将菜的水分锁住~使其快速变脆变绿…
（2）锅内的油，水，汽因用锅盖盖住不会四贱，集中火力热力快速将菜煮熟，时间短没油烟，不会把废气和油烟扩散到厨房的每个角落和你的周围，十分快手，健康！
炒完菜后只需将锅盖上的油清洗干净就可以了，减少人为吸入油烟的机会，厨房自然干净多了。
（3）大家知道任何食用油都有一定的沸点和极限…传统的炒菜方法热锅热油到一定高沸点后又将带水的生菜（生熟的生）瞬间倒入不仅破坏了锅内环境还造成了废汽油烟的产生…后果可想而知…
但用这种“水炒”的方法就不同了，冷锅冷菜冷水冷油，加热后油水同步自然升发，蒸汽均匀循环作用，当菜煮熟时，油的沸点仍在100℃范围左右，所以这种“水炒”的方法不仅节省时间还是低温烹饪十分健康和环保的。
注：通常食用油的沸点一般都在200℃以上。
凉拌
(<49℃),水炒（100℃）,中火炒
(163℃),煎炸
(190℃)
言归正传…
起锅上菜
我看了一下时间，只用了4分钟多点（包括上菜）。
其他叶菜又如何“水炒”呢？
（1）如菜梗不多或菜梗较细的绿叶青菜（如菜心，通心菜等），可将有梗的部分先放（除放蒜片或姜片等料头外），然后再放叶菜部分在上面（即相对难熟要炒时间长点的放下面，易熟的放上面）…
（2）如菜梗多，粗的叶菜，如粗梗的菜心，芥兰菜等，可将梗的部分先“水炒”一会再放细叶的部分一起“炒”就可以了
关于“炒”前放水多少的问题：
（1）有些菜水分较多的水就少放些，如生菜等，但有些菜吸水较多的，如通心菜，苋菜，番薯叶等则要多放些水…
（2）有时没把握水放少了，中间是可以随时加水的，但这时一定要加开水！
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（3）其实炒菜多放点水没什么关系的，反而易熟快软，所以不必太纠结，当然不是煮汤大家都会掌握的，菜经常都炒，一次不行多炒几次就熟能生巧了。
鸡蛋生菜汤
用料
生菜一把；蒜两三颗；盐味精味极鲜适量；鸡蛋两颗；水适量
做法
先将生菜洗净切一下蒜切片
锅里倒油大蒜煸香
放入生菜翻炒30秒左右后加入水盖上盖子
盖上盖子的时候就打两颗鸡蛋待用
水开后放入鸡蛋调味即可
蒜蓉辣椒坚果拌生菜
用料
生菜两颗；指椒（也可不放）一个；蒜头两到三颗；坚果或烤熟的花生适量
做法
生菜洗净控干水分备用
蒜头辣椒剁碎，坚果压碎（或用擀面杖擀碎）备用
汤锅放水（多放些）大火烧开，加两滴油些许盐（这样可以使生菜保持翠绿），把生菜放进去烫两分钟所示，捞出摆盘。
另开炒锅，热锅适量冷油，加热把蒜蓉辣椒放进去爆出香味，加少许盐翻炒两下关火。
然后倒入适量生抽拌匀做成蒜蓉辣椒汁。
喜欢蚝油的也可以放一点儿。
把蒜蓉辣椒汁浇到生菜上，再把坚果或者花生沫撒到生菜上，一盘美味的蒜蓉辣椒坚果拌生菜就做好了，颜值也是杠杠滴，吃的时候搅拌一下就可以了。
生菜也可以换成其他蔬菜，刮油健康又美味。
东北饭包的菜叶是大白菜。
由于东北天气比较寒冷，而大白菜耐寒，下雪过后大白菜味道更甜，因此在东北很多美食都有大白菜的身影。
东北饭包需要米饭、鸡蛋、东北大酱等佐料，将佐料配好后翻炒至熟，用菜包着即可食用。
正宗的东北饭包，其实就是大白菜和香菜制成的。
大白菜产地生境
白菜原分布中国华北，中国各地广泛栽培。
白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，因此适合在冷凉季节生长。
如果在高温季节栽培时，容易发生病虫，或品质低劣，产量低，所以不适合在夏季栽培。
它对低温的抵抗能力非常强。
温度达-3℃以后，如能逐渐升温，也能恢复生长，但若达到-8℃以后，气温继续下降到-11℃左右时，则不能恢复正常生长而遭受冻害。
菜包饭的做法受地域的影响略有不同，北方人受其爽朗、好客、不拘一格的性格影响，在制作菜包饭上也略见一斑。
包饭的蔬菜从青嫩的生菜改良为翠绿的白菜叶，拌饭的材料上也加进了自己喜欢的各种肉食，再加上葱花、香菜的点缀和必不可缺的酱料，看起来无华的外表下，却蕴藏着顶配的食材！
【准备食材】
包饭用大白菜叶、五花肉、酱肘子、火腿肠、葱、香菜、姜、蒜、花生碎、咸菜
【准备调味料】
黄豆酱、甜面酱、胡椒粉、料酒、酱油、水淀粉、盐
【制作方法】
1、先把准备包饭的大白菜叶清洗干净。
生吃的蔬菜一定要用去农药的果蔬洗洁精浸泡一下。
2、五花肉切成小块，姜、蒜、咸菜切末。
为了口感更丰富，添加了咸菜末。
3、花生米炒香，撒入细盐，稍微晾凉后用擀面杖压碎，制成花生碎。
添加花生碎可以使菜包饭吃起来更香。
4、热锅凉油，下入五花肉煸炒出油，下入姜、蒜、咸菜末继续翻炒，之后添加黄豆酱、甜面酱、料酒、花椒粉翻炒均匀后加入一碗清水，稍微炖煮一下入味，之后调入水淀粉制成香肉酱。
喜欢吃辣的小伙伴可以添加老干妈或者郫县豆瓣继续翻炒。
5、准备好所有包饭食材：火腿肠、酱肘子切片，葱、香菜切末。
开始包饭！
6、把肉酱、葱、香菜、花生碎混合均匀放到白菜叶的根部，上面摆上火腿和酱肘子，卷好，就可以开吃啦。
如果想作为便当或者外带的话可以用一个保鲜膜缠住，这样就不怕散掉，方便携带。
一份超级满足的东北菜包饭就做好了，一口下去有菜也有肉，超级满足。
看似朴实无华的外表，里面包含了各种食材，搭配很丰富。
——食聊记——
1、东北人特别喜欢大白菜，炖、炒、凉拌、生吃都特别受欢迎。
选择菜包饭的白菜叶，要选择嫩的、含水量高的，这样吃起来口感好。
具体的要看白菜帮的颜色，偏绿的说明白菜很嫩、水灵，偏白的说明白菜叶有点老，不太适合生吃了。
吃不惯白菜叶包饭的小伙伴可以换成嫩生菜或其他可以生吃的叶菜都可以。
2、菜包饭的用料可以根据自己的口味随意搭配，我们一家除了婆婆都比较喜欢肉食，所以用的肉酱搭配的酱肘子、火腿肠，不太喜欢肉食的小伙伴可以替换成其他酱料，土豆茄子酱就是不错的选择。
您好，很高兴能够回答您的这个问题，饭包在东北那可是随处可见的食物，几乎没有人不爱吃，并且家家都会做，我在东北吉林待过，特意研究过他们的这个饭包的做法，外表看似简单的饭包其实也是需要掌握诀窍才能做美味的，下面我就和大家分享一下如何才能在家里制作好吃的东北饭包，好了话不多说上菜谱
首先我要说的是制作东北饭包的几大关键，排在第一就是绿色的白菜叶、第二是鸡蛋酱、第三是二米饭、第四是土豆泥、第五是花生粒、第六是小葱、香菜和青椒。
先说白菜叶，打饭包的白菜叶不是一般的白菜叶，要选用东北特产的绿叶白菜，那种白菜叶大梗小非常适合用来包饭。
其次我们说说鸡蛋酱，这可以说是东北饭包的灵魂，如果您的鸡蛋酱做不好那么饭包一定不会好吃，具体做法是这样的，将鸡蛋里加入少许葱花打散放在碗里，锅上火烧热加入底油将鸡蛋炒熟然后迅速加入少许东北大酱搅匀中火炸三分钟左右即可（记住一点鸡蛋的量一定要多过大酱才能好吃）
第三我们说说饭包用的米饭，所谓的二米饭其实就是东北大米加入小米提前放在饭锅里淘洗干净，加入适量的冷水提前泡十分钟，然后表面淋一滴色拉油，电饭煲煮饭档直接煮熟拿出微微晾凉即可。
第四点土豆泥，土豆去皮用手掰成小块，锅中加入底油下葱姜蒜煸香然后将土豆下锅烹酱油加水烧开，大约20分钟等到土豆软烂用饭铲将其压碎成泥备用
第五点花生米，选用红皮的小花生，冷油下锅小火慢炸至变色捞出，晾凉后就能够变酥脆
第六点里的食材全部洗净切段即可
最后的食用方法就是，将土豆泥、葱、香菜、青椒、米饭调在一起、加入鸡蛋酱、花生米搅匀，白菜叶铺在盘子里，将饭放在上面卷起即可食用，喜欢的朋友可以尝试一下真的很美味呦，好了今天我的回答就到这里了，希望对您有所帮助。
关于想吃东北的饭包,应该怎么做菜叶子可以生吃吗到此分享完毕，希望能帮助到您。
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